1.形态：乔木，树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，偶数羽状复叶，小叶16-20，对生或互生，纸质，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，侧脉每边18-24条，平展，与中脉几成直角开出；圆锥花序与叶等长或更长，被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；花萼5齿裂或浅波状，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，长圆形，先端钝，无毛。花期6-8月，果期10-12月。
2.功能：可以挥发大量抑菌物质，具有净化空气之效。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，皮、叶、果均可入药。香椿富含钙、磷、钾、钠、维生素E、维生素C、胡萝卜素和性激素物质等成分，有抗衰老、补阳滋阴、补肾养发、消炎止血、行气健胃、增强免疫及保健美容等作用。香椿木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，耐腐力强，不翘不裂，质坚硬，有光泽，树皮亦可造纸。
